Veterinární vyšetření na Salmonellu

Poměr obsahu kolagenu a bílkovin pozn.: Poměr obsahu kolagenu a bílkovin v mase se vyjadřuje jako procentní podíl kolagenu v bílkovinách obsažených v mase. Mleté maso libové ( tatarský biftek ) musí mít poměr obsahu kolagenu a bílkovin v mase nižší než 12%.