Halibut má jemné a přitom pevné, sněhobílé maso. Je poměrně dost tučný, není vhodné ho obalovat do trojobalu.

Hodí se pro pečení, smažení na pánvi, vynikající je uzený.

 Náš tip: Osolte a okořeňte podle chuti nerozmražené filety, položte na pekáč nebo misku z varného skla, podložte pečicím papírem a vložte do trouby, rozpálené na 200 °C na 10-15 minut. Nepodlévejte, nezakrývejte. Po vyjmutí z trouby nechte ještě asi 2-3 minuty dojít.