Hamburger má stejnou přípravu jako steak. Nezapomeňte udělat do hamburgeru palcem důlek, jak to vidíte na fotce, jinak se vám z hamburgeru udělá při smažení koule.
Příprava:
- Nechte maso na hamburgery přes noc povolit v ledničce, zabalené v originálním balení.
- Hamburger nechte před přípravou temperovat v pokojové teplotě alespoň 30 minut.
- Dobře rozpalte na polovičním plameni suchou pánev, když na ní vylijete lžičku vody, voda se musí chovat jako rtuť, vytvořit kuličky. Pokud jen prská, pánev je málo rozpálená.
- Potom nalijte trochu oleje a chvilku počkejte. Až se z oleje začne kouřit, stačí opravdu trocha kouře, ne abyste olej vesele přepalovali.
- Vložte asi 200 g burger. Z každé strany asi 5-6 minut.
- Pokud je pánev správně rozpálená, maso se nepřipeče k pánvi a jde s ním volně pohybovat.
- Pokud se Vám přichytne k pánvi, je málo rozpálená.
- Výsledek je vynikající, šťavnatý burger s nádnernou barvou.
Hamburger, stejně jako steak, musí být maximálně medium, pokud bude well done, bude to suchá placka.
Podávejte s hamburgerovou bulkou, náplň dle vlastní chuti a hranolky.