Mečoun má vynikající jemné maso, s výjimečně pevnou strukturou. Dá se přirovnat ke kuřecím prsům, je ale daleko jemnější a není tak suché.

Steaky z mečouna nechte povolit přes noc v ledničce. Pokud byste připravovali steak zmražený, trvalo by dlouho, než byste ho tepelně propracovali a vysušili byste ho.

Po rozmražení osolte a okořeňte podle chuti, vložte na rozpálený olej na pánvi. Z každé strany smažte asi dvě minuty, potom přiklopte pokličkou a nechte minutu dojít.

Další způsob je na grilu, tam je vhodné podložit steak alobalem, opět stačí maximálně tři minuty na každé straně, po vyndání z grilu nechte pár minut dojít.

Náš tip:

Steak z mečouna musí být alespoň 3 cm vysoký. Nechte steak přes noc rozmrazit v ledničce, při nízké teplotě 1 - 2 °C, nejlépe přikrytý freshovou folií. Pokud jste si koupili steak ve vakuovém balení, alespoň propíchněte sáček. Vakuové balení poskytuje vysokou ochranu před vymrzáním mraženým produktům, ale při rozmražování by podtlak zbytečně vytahoval šťávu z ryby. Vyndejte z ledničky těsně před připravou, netemperovat v pokojové teplotě.

Osolte, okořeňte, potřete olejem. Rozpalte pánev, nalijte trochu oleje a počkejte až se z něj trošku začne kouřit, potom vložte steak a osmahněte po každé straně asi 2-3 minuty. Vyndejte a nařezejte na plátky. Podávejte.