Tuňák má červené maso, pevné konzinstence, podobné hovězímu, ale na rozdíl od hovězího si nemusíte lámat hlavu s tím, jestli steak nebude tuhý, ryba není nikdy tvrdá.
Steaky nechte přes noc rozmrazit v ledničce, musí být rozmražené i v jádře! Nejlepší příprava je grilování nebo smažení na pánvi. Steak grilujte nebo smažte asi tři minuty na každé straně. Pokud tuňáka připravujete na pánvi, přiklopte na závěr pánev na minutu pokličkou. Před podáváním nechte steak asi tři minuty odpočinout, potom ho nakrájejte přes vlákno na plátky a podávejte.
Náš tip:
Steak z tuňáka musí být alespoň 3 cm vysoký. Nechte steak přes noc rozmrazit v ledničce, při nízké teplotě 1 - 2 °C, nejlépe přikrytý freshovou folií. Pokud jste si koupili steak ve vakuovém balení, alespoň propíchněte sáček.Vakuové balení poskytuje vysokou ochranu před vymrzáním mraženým produktům, ale při rozmražování by podtlak zbytečně vytahoval šťávu z ryby. Vyndejte z ledničky těsně před připravou, netemperovat v pokojové teplotě.
Osolte, okořeňte, potřete olejem. Rozpalte pánev, nalijte trochu oleje a počkejte až se z něj trošku začne kouřit, potom vložte steak a osmahněte po každé straně asi 2-3 minuty. Vyndejte a nařezejte na plátky. Podávejte.