Naše cesta za poctivým jídlem

Stop rybám, které nevoní mořem

Vítáme Vás na stránkách e-shopu BonFood, který funguje již od roku 2013. Založil ho náš tatínek, Pavel Domkář, jenž se více než 30 let věnoval zpracování a prodeji mořských ryb. Po jeho náhlém odchodu koncem roku 2024 převzala vedení firmy nejstarší dcera, Adéla, která ve firmě byla po jeho boku od roku 2005. Základem našeho podnikání jsou mořské ryby nejvyšší kvality, hovězí maso z vlastní farmy na Vysočině a poctivé produkty z masa a ryb.

Jsme rodinná firma s tradicí a více než 30 lety zkušeností v oblasti zpracování mořských ryb. Naše výrobní společnost Frigoservis je certifikovaná pro zpracování mořských ryb i hovězího masa.

Na Vysočině provozujeme vlastní farmu, kde se věnujeme chovu hovězího dobytka masného plemene Limousine, a to pastevním způsobem.

Na trhu se bohužel v obou komoditách – mořských rybách i hovězím mase – často objevují produkty pokulhávající kvality, což řadu zákazníků odradí od dalšího nákupu. Mořské ryby a filé zůstávají jediným segmentem zdravé výživy, kde spotřeba od revoluce výrazně nestoupla. Hlavní příčinou je právě kvalita rybího filé na trhu – většina mražených filet je napuštěná vodou, dvakrát zmražená a po úpravě ztratí velkou část vody a silně zapáchá rybinou. Kvalitní produkty na trhu sice existují, ale hledat je v záplavě chemicky ošetřených a vodou napumpovaných filet, nebo rozmražených ryb se 14denní expirací, nepovažujeme za ideální.

V praxi nelze odlišit dvakrát zmražené filé od toho zmraženého ihned na moři – a ani laboratorně není možné ověřit.

Nabídka nepoživatelných filetů vedla i k extrému v podobě „čerstvých“ chlazených mořských ryb. Ty jsou často z dalekých lovišť, už několik dnů staré, nebo rozmražené z předchozí zásilky. U chlazených ryb se zpravidla neuvádí datum výlovu, pouze datum balení. Lodě loví na vzdálených lovištích a do přístavu se vrací až po několika dnech, proto jsou na trhu ryby často i týdny po výlovu.

Tajemství opravdové chuti moře

Skutečně čerstvou rybu bychom označili maximálně do 48 hodin od výlovu – což je pro vnitrozemský trh prakticky nemožné. Proto jedinou cestou, jak nabídnout ryby ve špičkové kvalitě, je hluboké zmražení ihned po výlovu přímo na moři. Tím zaručíme zachování chuti, vůně i nutričních hodnot. Ryba musí vonět po moři – jakýkoli zápach rybiny znamená, že patří vyhodit. Díky dlouholetým zkušenostem pracujeme výhradně se surovinou zmraženou přímo na moři.

Hovězí, které se rozpadá na jazyku

Stejně dbáme na kvalitu u hovězího masa. Na trhu je běžné prodávat čerstvé, nevyzrálé hovězí, které je po tepelné úpravě tuhé, vláknité a vyžaduje dlouhou přípravu s nevalným výsledkem. My porážíme dobytek starší – ideálně ve věku 30–36 měsíců – a výhradně z pastvy. Maso z rychle vykrmených zvířat je vodnaté, s nízkým obsahem tuku a při zrání rychle podléhá zkáze.

Hovězí necháváme zrát několik týdnů, aby se rozpustil kolagen a maso změklo. Zralé maso ztrácí až 20 % vody, ale získává na kvalitě. Po dosažení optimální zralosti jej zmrazujeme tekutým dusíkem, což umožňuje uchovat vysokou kvalitu po dlouhou dobu. Po rozmrazení je naše maso k nerozeznání od čerstvého. Použitím papiňáku sice získáte měkké maso, ale bude suché a vláknité – proto na zrání masa nikdy nerezignujeme.

Od naší rodiny přímo na váš stůl

To vše nás vede k tomu, že své zboží dodáváme zákazníkům přímo, bez prostředníků. E-shop BonFood je zaměřený především na domácnosti a koncové zákazníky. Produkty získáváte přímo od výrobce, od nás, nebo od výrobců, které osobně vybíráme tam, kde naši produkci kapacitně nestačíme pokrýt.

V segmentu mořských ryb využíváme dlouholeté kontakty a pečlivě dohlížíme na kvalitu každého kusu.

Důraz na kvalitu nám neumožňuje nabízet tisíce položek – raději nabízíme méně, ale vždy prověřené a špičkové zboží. Garance nejvyšší kvality je pro nás naprostou prioritou.

Zboží Vám doručíme kamkoli po celé České republice – do práce i domů.

Pojďte s námi objevit svět opravdu kvalitních mořských ryb, vyzrálého hovězího masa a výrobků z nich.

Děkujeme za Vaši přízeň!

Adéla Domkářová, Nella Domkářová
& tým BonFood

Sídlo společnosti

Bonfood s.r.o.
Břevnická 1823
580 01 Havlíčkův Brod

IČ: 01472151