Máte zájem o špičkovou chuť ryby, mořských plodů či vyzrálého hovězího masa? Služby havlíčkobrodské společnosti BonFood, s. r. o., by pro vás měly být jednoznačnou volbou. „Zakládáme si na nejvyšší kvalitě surovin i našich výrobků bez přidané chemie,“ zdůraznily spolumajitelky firmy, sestry Adéla a Nella Domkářovy.

 

Článek vyšel na portálu iRozhovory.cz

---

Můžete v krátkosti představit vaši firmu?

Firmu založil náš tatínek Pavel Domkář, původně jsme vyráběli a dodávali mořské ryby do supermarketů. Chtěli jsme se ale dostat ke koncovým zákazníkům a nabídnout jim zboží nejvyšší jakosti, proto jsme v srpnu 2013 rozjeli vlastní e-shop BonFood.cz. Pravděpodobně to byl první online obchod s potravinami a doručením po celé republice v Česku.

Do supermarketů tedy již nedodáváte?

Už ne. Máme vlastní e-shop, k tomu kamenné prodejny a bistro v Horkách u Čáslavi a v Rytířské ulici v Praze. Přímo v Havlíčkově Brodě mají zákazníci možnost osobního odběru v naší provozovně v Břevnické ulici. Specializujeme se na ryby a mořské plody, které jsou ihned po ulovení hluboce zmražené, bez přidané vody či chemie.

 
Je díky tomu v kvalitě masa oproti obvyklému způsobu mražení velký rozdíl?

Stoprocentně ano. Tím, jak jsou ulovené ryby během krátké doby zpracované a šokově zmražené, je maximálně zachována jejich čerstvost. Doma v klasickém mrazáku trvá proces mrazení masa několik hodin, dochází tak ke vzniku velkých krystalků, které naruší buněčné stěny masa a při rozmrazení z něj vyteče přirozená šťáva. U šokového zmražení se toto neděje a šťavnatost, chuť i nutriční hodnoty zůstanou uvnitř masa.

To asi musí všichni zákazníci výrazně oceňovat…

Je to tak, spousta našich klientů je nadšených. Nikdy by nevěřili tomu, že mohou mít na talíři rybu, aniž by poznali, že byla zamrazená. A zároveň neležela 14 dní na chlazeném pultu. Někteří zákazníci mají zpočátku obavy z přepravy mraženého, ale za ty roky už máme vše vyzkoušené. Používáme termoboxy a suchý led. Po první úspěšné dodávce tyto obavy okamžitě odpadají. Naše pozitivní recenze, třeba na webu Heureka, kde je to plus mínus 99 procent spokojených zákazníků, jsou dostatečně vypovídající. 

Zmínily jste i vyzrálé hovězí maso a vlastní výrobky. Přibližte je, prosím.

Vyzrálé hovězí maso máme z naší vlastní farmy. Pokud jde o výrobky, opět je klíčová především výjimečná kvalita produktů. Paštiky vyrábíme z pečených mas, u ryb z uzených, tomu předchází jejich poctivé nakládání. Tím, že je v těch výrobcích vysoký podíl masa, liší se výrazně od podobných produktů jiných výrobců. Na kvalitu klademe obrovský důraz. Třeba u našich suvíček, což jsou sous-vide pokrmy, zmíním vepřová kolena. Ty se nakládají na čtrnáct dní, aby bylo maso opravdu dobře ochucené. Pak se pomalu vaří. Snažíme se vše dělat poctivě. Proto nás nenajdete v supermarketech, které, navzdory jejich proklamacím, upřednostňují cenu před kvalitou.

Které úkoly před vámi stojí do následujícího období?

V současnosti je to reorganizace celé společnosti. V prosinci roku 2024 nás, bohužel, opustil tatínek, firmu jsme po něm převzaly. Obě jsme s tátou začaly pracovat hned po dokončení škol, takže po jeho odchodu pro nás byla jasná volba, že to nevzdáme. Tato reorganizace je důležitá pro vlastní chod firmy, ale rovněž pro naše obchodní partnery, kteří s nám chtějí navázat hlubší spolupráci. Těch vyhlídek a vizí je více, chceme pokračovat v odkazu našeho táty. Věříme tomu, že společnost má budoucnost, proto chceme celou reorganizaci zvládnout a úspěšně dokončit.

---