Maso

Limousine- naše farma

Hovězí maso nemá v Čechách úplně dobrý zvuk, obecně se má za to, že třeba oproti vepřovému je drahé, často, nebo spíš vždy, tuhé,a jediná bezpečná příprava je v papiňáku.

Pokud chcete dál používat papiňák, potom je zbytečné číst dál, a můžete klidně kupovat čerstvé hovězí dál u svého řezníka.

My souhlasíme, že hovězí maso není laciná záležitost a právě proto se mu musí věnovat důkladná péče, abyste si za svoje peníze opravdu pochutnali.

Máloco je taková delikatesa, jako hovězí steak.

Hovězí ale vyžaduje systematickou péči jak při výkrmu,tak i po porážce. Pouze v tom případě dostanete očekávaný výsledek a nebudete litovat.

Kvalita hovězího masa záleží na výběru plemena, krmení, způsobu odchovu. 

Na porážku musí navazovat další péče o maso, zrání masa, které trvá několik týdnů.

Pokud se cokoliv ošidí, výsledek je právě to tuhé,suché hovězí, zpracovatelné jen v papiňáku.

Hovězí vyzrálé maso nabízíme buď z naší vlastní farmy nebo irské hovězí, plemeno Angus.  Jehněčí je pouze z naší farmy.

Víte, proč hovězí maso musí zrát? více zde.

Maso se nechá vyzrát ve vakuu, při teplotě do 1°C, doba zrání je podle požadavků na kuchyňské zpracování. Steakové maso zraje

několik týdnů. Jehněčí týden.

Necháváme vyzrát i maso na pomalé pečení. 

Maso při zrání ztrácí vodu, po vyzrání se vyjme z vakuového sáčku, osuší a zmrazí tekutým dusíkem. Tak se zachová kvalita, která byla

v okamžiku zmražení po dlouhou dobu. Dusíkem se maso zmrazí v řádech minut na kost.

Hovězí maso ztratí okolo 20 procent vody, tomu odpovídá i vyšší cena. Vyzrálé maso potřebuje kratší úpravu, ve výsledku je mnohem šťavnatější a křehčí, než běžně prodáváné hovězí maso.

Obrázek Angus flank steak   celý 1 ks -0,6 kg

Angus flank steak celý 1 ks -0,6 kg

399 Kč

665 Kč/kg (s DPH)

Irský angus, flank steak celý. Steak je po vyzrání zmrazen a zabalen. Produkt je vážený, ...

Přidat do košíku
Obrázek Angus kližka 1000 g - Irsko

Angus kližka 1000 g - Irsko

399 Kč

Po slevě: 279 Kč

-30 %

399 Kč/kg, po slevě 279 Kč/kg (s DPH)

Kližka,irský angus, býk nebo volek.Kližka je vážená, konečná cena bude dopočítána podle sk...

Přidat do košíku
Obrázek Angus- maso od kosti 1 kg

Angus- maso od kosti 1 kg

399 Kč

Po slevě: 279 Kč

-30 %

399 Kč/kg, po slevě 279 Kč/kg (s DPH)

Angus, kousky masa na pomalé pečení, vyřezané na zakázku pro BonFood z prostoru mezi trnov...

Přidat do košíku
Obrázek Hamburger  Angus 400 g

Hamburger Angus 400 g

129 Kč

Po slevě: 89 Kč

-31 %

323 Kč/kg, po slevě 223 Kč/kg (s DPH)

Angus Irsko -mleté vyzrálé hovězí maso na burgery. Vyrobené z prvotřídního masa s vysokým ...

Přidat do košíku
Obrázek Hovězí líčka Angus 1kg

Hovězí líčka Angus 1kg

399 Kč

Po slevě: 249 Kč

-38 %

399 Kč/kg, po slevě 249 Kč/kg (s DPH)

Hovězí líčka, baleno po cca 1kg, hluboce zmrazené, prémiová irská kvalita- z plemene Aberd...

Přidat do košíku
Obrázek Rib eye steak s kostí- Irsko 500-700g

Rib eye steak s kostí- Irsko 500-700g

399 Kč

798 Kč/kg (s DPH)

Rib eye steak s kostí, maso zrálo suchým způsobem. Plemeno angus. Maso je mramorované a vý...

Přidat do košíku
Obrázek Tomahawk Angus 1200-1500g

Tomahawk Angus 1200-1500g

1260 Kč

1050 Kč/kg (s DPH)

Pověstný texaský long bone rib eye steak nebo také tomahawk steak je hovězí steak z vysoké...

Přidat do košíku
Obrázek Angus hovězí medailonky 500g

Angus hovězí medailonky 500g

265 Kč

530 Kč/kg (s DPH)

Hovězí medailonky,irský angus, býk nebo volek.Válec z kýty.Baleno jednotlivě,medailonky lz...

Obrázek Angus maso na guláš 1000 g - Irsko

Angus maso na guláš 1000 g - Irsko

269 Kč

269 Kč/kg (s DPH)

Maso na guláš,irský angus, býk nebo volek. Produkt je vážený, konečná cena bude dopočítána...

Obrázek Hovězí jazyk 2kg

Hovězí jazyk 2kg

189 Kč

95 Kč/kg (s DPH)

Hovězí jazyk z volka z naší farmy, hluboce zmrazené. Produkt je vážený, konečná cena bude ...

Obrázek Hovězí oháňka

Hovězí oháňka

126 Kč

105 Kč/kg (s DPH)

Hovězí oháňka z volka z naší farmy, hluboce zmrazené. Hmotnost produktu je cca 1,2kg.Produ...

Obrázek Hovězí flank steak 1250g
Česká potravina

Hovězí flank steak 1250g

770 Kč

616 Kč/kg (s DPH)

Flank steak v kuse,plemeno Limousine, přibližná hmotnost balíčku je 1,25kg. Produkt je váž...

Obrázek Roštěnec bez kosti na rostbíf 1 kg
Česká potravina

Roštěnec bez kosti na rostbíf 1 kg

649 Kč

649 Kč/kg (s DPH)

Roštěnec vcelku - asi 1kg, volek- plemeno Limousine,z naší farmy, hluboce zmrazený bez kos...

Obrázek Rib eye steak, long bone XL, 700g a více
Česká potravina

Rib eye steak, long bone XL, 700g a více

560 Kč

800 Kč/kg (s DPH)

Pověstný texaský long bone rib eye steak nebo také tomahawk steak je hovězí steak z vysoké...

Obrázek Rib eye steak, s kostí 500-700g
Česká potravina

Rib eye steak, s kostí 500-700g

390 Kč

780 Kč/kg (s DPH)

Rib eye steak s kostí je hovězí steak z vysokého roštěnce s kostí. V balení je 1 kus o ...