Maso

Limousine- naše farma

Hovězí maso nemá v Čechách úplně dobrý zvuk, obecně se má za to, že třeba oproti vepřovému je drahé, často, nebo spíš vždy, tuhé,a jediná bezpečná příprava je v papiňáku.

Pokud chcete dál používat papiňák, potom je zbytečné číst dál, a můžete klidně kupovat čerstvé hovězí dál u svého řezníka.

My souhlasíme, že hovězí maso není laciná záležitost a právě proto se mu musí věnovat důkladná péče, abyste si za svoje peníze opravdu pochutnali.

Máloco je taková delikatesa, jako hovězí steak.

Hovězí ale vyžaduje systematickou péči jak při výkrmu,tak i po porážce. Pouze v tom případě dostanete očekávaný výsledek a nebudete litovat.

Kvalita hovězího masa záleží na výběru plemena, krmení, způsobu odchovu. 

Na porážku musí navazovat další péče o maso, zrání masa, které trvá několik týdnů.

Pokud se cokoliv ošidí, výsledek je právě to tuhé,suché hovězí, zpracovatelné jen v papiňáku.

Hovězí vyzrálé maso nabízíme buď z naší vlastní farmy nebo irské hovězí, plemeno Angus.  Jehněčí je pouze z naší farmy.

Víte, proč hovězí maso musí zrát? více zde.

Maso se nechá vyzrát ve vakuu, při teplotě do 1°C, doba zrání je podle požadavků na kuchyňské zpracování. Steakové maso zraje

několik týdnů. Jehněčí týden.

Necháváme vyzrát i maso na pomalé pečení. 

Maso při zrání ztrácí vodu, po vyzrání se vyjme z vakuového sáčku, osuší a zmrazí tekutým dusíkem. Tak se zachová kvalita, která byla

v okamžiku zmražení po dlouhou dobu. Dusíkem se maso zmrazí v řádech minut na kost.

Hovězí maso ztratí okolo 20 procent vody, tomu odpovídá i vyšší cena. Vyzrálé maso potřebuje kratší úpravu, ve výsledku je mnohem šťavnatější a křehčí, než běžně prodáváné hovězí maso.

Obrázek Palce z vepřové panenky cca 900 g

Palce z vepřové panenky cca 900 g

165 Kč

183,33 Kč/kg (s DPH)

Palce z vepřové panenky, mražené.Země původu Rakousko.Špičková kvalita Produkt je vážený,...

Přidat do košíku
Obrázek Panenka vepřová 450 g

Panenka vepřová 450 g

89 Kč

197,78 Kč/kg (s DPH)

Vepřová panenka,mražená,země původu Irsko. .Panenku necháme týden vyzrát,potom zmrazíme du...

Přidat do košíku
Obrázek Krkovice bez kosti cca 1,5 kg

Krkovice bez kosti cca 1,5 kg

262 Kč

174,67 Kč/kg (s DPH)

Vepřová krkovice bez kosti,mražená,země původu Irsko.Maso necháme týden až deset dní vyzrá...

Přidat do košíku
Obrázek Steak z krkovice bez kosti 2 ks  450 g

Steak z krkovice bez kosti 2 ks 450 g

79 Kč

175,56 Kč/kg (s DPH)

Vepřová krkovice bez kosti,mražená,země původu Irsko. Dva mohutné steaky..Maso necháme tý...

Přidat do košíku
Obrázek Steaky z vepřové pečeně  bez kosti 2 ks  450 g

Steaky z vepřové pečeně bez kosti 2 ks 450 g

79 Kč

175,56 Kč/kg (s DPH)

Vepřová pečeně .Maso necháme týden až deset dní vyzrát,potom zmrazíme dusíkem.Špičková kva...

Přidat do košíku
Obrázek Vepřová pečeně bez kosti cca 1 kg

Vepřová pečeně bez kosti cca 1 kg

159 Kč

159 Kč/kg (s DPH)

Vepřová pečeně bez kosti.Země původu Rakousko. Mražená. Maso necháme týden až deset dní vy...

Přidat do košíku
Obrázek Vepřová plec bez kosti a kůže cca 1 kg

Vepřová plec bez kosti a kůže cca 1 kg

139 Kč

139 Kč/kg (s DPH)

Vepřová plec bez kosti a kůže.Země původu Španělsko.Špičková kvalita. Produkt je vážený, ...

Přidat do košíku
Obrázek Vepřová žebra na gril 1 kg

Vepřová žebra na gril 1 kg

189 Kč

189 Kč/kg (s DPH)

Vepřová žebra na gril. Produkt je vážený, konečná cena bude dopočítána podle skutečné hmo...

Přidat do košíku
Obrázek Vepřová žebra RIBLETS 800g

Vepřová žebra RIBLETS 800g

119 Kč

148,75 Kč/kg (s DPH)

Vepřová žebra RIBLETS. Riblets je spodní část vepřových žeber.Na gril i do trouby. Produ...

Přidat do košíku
Obrázek Grilovaný steak z krkovice s cajun marinádou cca 200g

Grilovaný steak z krkovice s cajun marinádou cca 2...

59 Kč

295 Kč/kg (s DPH)

Grilovaný steak z vepřové krkovice s cajun marinádou . Steak vyndejte ze sáčku a bez rozm...

Přidat do košíku
Obrázek Segedínský guláš - 400g

Segedínský guláš - 400g

79 Kč

197,5 Kč/kg (s DPH)

Segedínský guláš z vepřové plece,obsah masa za syrova min.150 g,smetana,zelí,koření.Jako p...

Přidat do košíku
Obrázek Vepřová plec ve vlastní šťávě-400g

Vepřová plec ve vlastní šťávě-400g

79 Kč

197,5 Kč/kg (s DPH)

Vepřová plec.98 % vepřové maso. Konzerva.Naše vlastní výroba.Klasická receptura kdysi oblí...

Přidat do košíku
Obrázek  Roštěnec celý , Brazilie, 1 kg

Roštěnec celý , Brazilie, 1 kg

399 Kč

399 Kč/kg (s DPH)

Roštěnec, bez kosti - plemeno Zebu - Brazílie. Přibližná hmotnost 1000g, může se ale liši...

Přidat do košíku
Obrázek Angus flank steak   celý 1 ks -0,6 kg

Angus flank steak celý 1 ks -0,6 kg

279 Kč

465 Kč/kg (s DPH)

Irský angus, flank steak celý. Steak je po vyzrání zmrazen a zabalen. Produkt je vážený, ...

Přidat do košíku
Obrázek Angus hovězí medailonky 500g

Angus hovězí medailonky 500g

199 Kč

398 Kč/kg (s DPH)

Hovězí medailonky 2-4 ks v balení ,irský angus, býk nebo volek.Válec z kýty.Baleno jednotl...

Přidat do košíku