Maso

Limousine- naše farma

Hovězí maso nemá v Čechách úplně dobrý zvuk, obecně se má za to, že třeba oproti vepřovému je drahé, často, nebo spíš vždy, tuhé,a jediná bezpečná příprava je v papiňáku.

Pokud chcete dál používat papiňák, potom je zbytečné číst dál, a můžete klidně kupovat čerstvé hovězí dál u svého řezníka.

My souhlasíme, že hovězí maso není laciná záležitost a právě proto se mu musí věnovat důkladná péče, abyste si za svoje peníze opravdu pochutnali.

Máloco je taková delikatesa, jako hovězí steak.

Hovězí ale vyžaduje systematickou péči jak při výkrmu,tak i po porážce. Pouze v tom případě dostanete očekávaný výsledek a nebudete litovat.

Kvalita hovězího masa záleží na výběru plemena, krmení, způsobu odchovu. 

Na porážku musí navazovat další péče o maso, zrání masa, které trvá několik týdnů.

Pokud se cokoliv ošidí, výsledek je právě to tuhé,suché hovězí, zpracovatelné jen v papiňáku.

Hovězí vyzrálé maso nabízíme buď z naší vlastní farmy nebo irské hovězí, plemeno Angus.  Jehněčí je pouze z naší farmy.

Víte, proč hovězí maso musí zrát? více zde.

Maso se nechá vyzrát ve vakuu, při teplotě do 1°C, doba zrání je podle požadavků na kuchyňské zpracování. Steakové maso zraje

několik týdnů. Jehněčí týden.

Necháváme vyzrát i maso na pomalé pečení. 

Maso při zrání ztrácí vodu, po vyzrání se vyjme z vakuového sáčku, osuší a zmrazí tekutým dusíkem. Tak se zachová kvalita, která byla

v okamžiku zmražení po dlouhou dobu. Dusíkem se maso zmrazí v řádech minut na kost.

Hovězí maso ztratí okolo 20 procent vody, tomu odpovídá i vyšší cena. Vyzrálé maso potřebuje kratší úpravu, ve výsledku je mnohem šťavnatější a křehčí, než běžně prodáváné hovězí maso.

Obrázek Palce z vepřové panenky cca 900 g

Palce z vepřové panenky cca 900 g

169 Kč

187,78 Kč/kg (s DPH)

Palce z vepřové panenky, mražené.Špičková kvalita Produkt je vážený, konečná cena bude do...

Přidat do košíku
Obrázek Panenka vepřová 450 g

Panenka vepřová 450 g

115 Kč

Po slevě: 89 Kč

-23 %

255,56 Kč/kg, po slevě 197,78 Kč/kg (s DPH)

Vepřová panenka,mražená.Panenku necháme týden vyzrát,potom zmrazíme dusíkem.Špičková kvali...

Přidat do košíku
Obrázek Jemná klobása- hovězí a vepřové maso - 2 ks -300g

Jemná klobása- hovězí a vepřové maso - 2 ks -300g

75 Kč

250 Kč/kg (s DPH)

Jemná klobása- 63 procent hovězího masa-34 procent vepřového,sůl,pepř,kmín. Naše vlastní ...

Přidat do košíku
Obrázek Salsiccia - grilovací klobása 2ks - 300g

Salsiccia - grilovací klobása 2ks - 300g

99 Kč

Po slevě: 69 Kč

-30 %

330 Kč/kg, po slevě 230 Kč/kg (s DPH)

Salsiccia- klasická italská klobása ze syrového hovězího a vepřového masa.Naše ruční výrob...

Přidat do košíku
Obrázek Salsiccia - grilovací klobása se zeleným pepřem- 2 ks -300g

Salsiccia - grilovací klobása se zeleným pepřem- 2...

99 Kč

Po slevě: 69 Kč

-30 %

330 Kč/kg, po slevě 230 Kč/kg (s DPH)

Salsiccia- klasická italská klobása ze syrového hovězího a vepřového masa, zeleného pepře ...

Přidat do košíku
Obrázek Smetanová vinná klobása 2ks - 300g

Smetanová vinná klobása 2ks - 300g

78 Kč

Po slevě: 69 Kč

-12 %

260 Kč/kg, po slevě 230 Kč/kg (s DPH)

Vinná smetanová klobása,ruční výroba.Zmrazeno dusíkem.Před tepelnou úpravou rozmrazit,nejl...

Přidat do košíku
Obrázek Steak z krkovice bez kosti 2 ks  450 g

Steak z krkovice bez kosti 2 ks 450 g

79 Kč

175,56 Kč/kg (s DPH)

Vepřová krkovice bez kosti,mražená. Dva mohutné steaky..Maso necháme týden až deset dní v...

Přidat do košíku
Obrázek Steaky z vepřové pečeně  bez kosti 2 ks  450 g

Steaky z vepřové pečeně bez kosti 2 ks 450 g

79 Kč

Po slevě: 69 Kč

-13 %

175,56 Kč/kg, po slevě 153,33 Kč/kg (s DPH)

Vepřová pečeně .Maso necháme týden až deset dní vyzrát,potom zmrazíme dusíkem.Špičková kva...

Přidat do košíku
Obrázek Vepřová pečeně bez kosti cca 1 kg

Vepřová pečeně bez kosti cca 1 kg

159 Kč

159 Kč/kg (s DPH)

Vepřová pečeně bez kosti. Mražená. Maso necháme týden až deset dní vyzrát,potom zmrazíme d...

Přidat do košíku
Obrázek Vepřová plec bez kosti a kůže cca 1 kg

Vepřová plec bez kosti a kůže cca 1 kg

149 Kč

149 Kč/kg (s DPH)

Vepřová plec bez kosti a kůže.Špičková kvalita. Produkt je vážený, konečná cena bude dopo...

Přidat do košíku
Obrázek Vepřová žebra na gril 1 kg

Vepřová žebra na gril 1 kg

199 Kč

199 Kč/kg (s DPH)

Vepřová žebra na gril. Produkt je vážený, konečná cena bude dopočítána podle skutečné hmo...

Přidat do košíku
Obrázek Grilovaný steak z krkovice s cajun marinádou cca 200g

Grilovaný steak z krkovice s cajun marinádou cca 2...

59 Kč

295 Kč/kg (s DPH)

Grilovaný steak z vepřové krkovice s cajun marinádou . Steak vyndejte ze sáčku a bez rozm...

Přidat do košíku
Obrázek Grilovaný steak z krkovice,med, bourbon cca 200g

Grilovaný steak z krkovice,med, bourbon cca 200g

69 Kč

Po slevě: 59 Kč

-14 %

345 Kč/kg, po slevě 295 Kč/kg (s DPH)

Grilovaný steak z vepřové krkovice v medové marinádě s bourbonem. Steak vyndejte ze sáčku...

Přidat do košíku
Obrázek Steak z krkovice  marinovaný - sůl, pepř, olej  200g

Steak z krkovice marinovaný - sůl, pepř, olej 20...

44 Kč

220 Kč/kg (s DPH)

Steak z vepřové krkovice marinovaný. Skvělá volba, pokud nemáte čas na marinování, ale gri...

Přidat do košíku
Obrázek Italské ragú -400g

Italské ragú -400g

99 Kč

Po slevě: 79 Kč

-20 %

247,5 Kč/kg, po slevě 197,5 Kč/kg (s DPH)

Ragů z hovězího a vepřového masa na víně. Prohřejte v mikrovlnce nebo na pánvi. Příloha - ...

Přidat do košíku