Maso

Limousine- naše farma

Hovězí maso nemá v Čechách úplně dobrý zvuk, obecně se má za to, že třeba oproti vepřovému je drahé, často, nebo spíš vždy, tuhé,a jediná bezpečná příprava je v papiňáku.

Pokud chcete dál používat papiňák, potom je zbytečné číst dál, a můžete klidně kupovat čerstvé hovězí dál u svého řezníka.

My souhlasíme, že hovězí maso není laciná záležitost a právě proto se mu musí věnovat důkladná péče, abyste si za svoje peníze opravdu pochutnali.

Máloco je taková delikatesa, jako hovězí steak.

Hovězí ale vyžaduje systematickou péči jak při výkrmu,tak i po porážce. Pouze v tom případě dostanete očekávaný výsledek a nebudete litovat.

Kvalita hovězího masa záleží na výběru plemena, krmení, způsobu odchovu. 

Na porážku musí navazovat další péče o maso, zrání masa, které trvá několik týdnů.

Pokud se cokoliv ošidí, výsledek je právě to tuhé,suché hovězí, zpracovatelné jen v papiňáku.

Hovězí vyzrálé maso nabízíme buď z naší vlastní farmy nebo irské hovězí, plemeno Angus.  Jehněčí je pouze z naší farmy.

Víte, proč hovězí maso musí zrát? více zde.

Maso se nechá vyzrát ve vakuu, při teplotě do 1°C, doba zrání je podle požadavků na kuchyňské zpracování. Steakové maso zraje

několik týdnů. Jehněčí týden.

Necháváme vyzrát i maso na pomalé pečení. 

Maso při zrání ztrácí vodu, po vyzrání se vyjme z vakuového sáčku, osuší a zmrazí tekutým dusíkem. Tak se zachová kvalita, která byla

v okamžiku zmražení po dlouhou dobu. Dusíkem se maso zmrazí v řádech minut na kost.

Hovězí maso ztratí okolo 20 procent vody, tomu odpovídá i vyšší cena. Vyzrálé maso potřebuje kratší úpravu, ve výsledku je mnohem šťavnatější a křehčí, než běžně prodáváné hovězí maso.

Obrázek Palce z vepřové panenky cca 900 g

Palce z vepřové panenky cca 900 g

165 Kč

183,33 Kč/kg (s DPH)

Palce z vepřové panenky, mražené.Špičková kvalita Produkt je vážený, konečná cena bude do...

Přidat do košíku
Obrázek Panenka vepřová 450 g

Panenka vepřová 450 g

89 Kč

197,78 Kč/kg (s DPH)

Vepřová panenka,mražená.Panenku necháme týden vyzrát,potom zmrazíme dusíkem.Špičková kvali...

Přidat do košíku
Obrázek  Vepřová křížová kost  cca 1,5 kg

Vepřová křížová kost cca 1,5 kg

197 Kč

Po slevě: 139 Kč

-29 %

131,33 Kč/kg, po slevě 92,67 Kč/kg (s DPH)

Vepřová křížová kost je vhodná na pomalé pečení, krátké maso od kosti. Produkt je vážený, ...

Přidat do košíku
Obrázek Krkovice bez kosti cca 1,5 kg

Krkovice bez kosti cca 1,5 kg

262 Kč

174,67 Kč/kg (s DPH)

Vepřová krkovice bez kosti,mražená.Maso necháme týden až deset dní vyzrát,potom zmrazíme d...

Přidat do košíku
Obrázek Steak z krkovice bez kosti 2 ks  450 g

Steak z krkovice bez kosti 2 ks 450 g

79 Kč

Po slevě: 59 Kč

-25 %

175,56 Kč/kg, po slevě 131,11 Kč/kg (s DPH)

Vepřová krkovice bez kosti,mražená. Dva mohutné steaky..Maso necháme týden až deset dní v...

Přidat do košíku
Obrázek Steaky z vepřové pečeně  bez kosti 2 ks  450 g

Steaky z vepřové pečeně bez kosti 2 ks 450 g

79 Kč

175,56 Kč/kg (s DPH)

Vepřová pečeně .Maso necháme týden až deset dní vyzrát,potom zmrazíme dusíkem.Špičková kva...

Přidat do košíku
Obrázek Vepřová pečeně bez kosti cca 1 kg

Vepřová pečeně bez kosti cca 1 kg

159 Kč

159 Kč/kg (s DPH)

Vepřová pečeně bez kosti. Mražená. Maso necháme týden až deset dní vyzrát,potom zmrazíme d...

Přidat do košíku
Obrázek Vepřová plec bez kosti a kůže cca 1 kg

Vepřová plec bez kosti a kůže cca 1 kg

149 Kč

Po slevě: 112 Kč

-25 %

149 Kč/kg, po slevě 112 Kč/kg (s DPH)

Vepřová plec bez kosti a kůže.Špičková kvalita. Produkt je vážený, konečná cena bude dopo...

Přidat do košíku
Obrázek Vepřová žebra na gril 1 kg

Vepřová žebra na gril 1 kg

199 Kč

199 Kč/kg (s DPH)

Vepřová žebra na gril. Produkt je vážený, konečná cena bude dopočítána podle skutečné hmo...

Přidat do košíku
Obrázek Vepřová žebra RIBLETS 800g

Vepřová žebra RIBLETS 800g

119 Kč

148,75 Kč/kg (s DPH)

Vepřová žebra RIBLETS. Riblets je spodní část vepřových žeber.Na gril i do trouby. Produ...

Přidat do košíku
Obrázek Grilovaný steak z krkovice s cajun marinádou cca 200g

Grilovaný steak z krkovice s cajun marinádou cca 2...

49 Kč

245 Kč/kg (s DPH)

Grilovaný steak z vepřové krkovice s cajun marinádou . Steak vyndejte ze sáčku a bez rozm...

Přidat do košíku
Obrázek Grilovaný steak z krkovice,med, bourbon cca 200g

Grilovaný steak z krkovice,med, bourbon cca 200g

69 Kč

Po slevě: 39 Kč

-43 %

345 Kč/kg, po slevě 195 Kč/kg (s DPH)

Grilovaný steak z vepřové krkovice v medové marinádě s bourbonem. Steak vyndejte ze sáčku...

Přidat do košíku
Obrázek Krkovice,medová marináda,bourbon, bramborová kaše 500g

Krkovice,medová marináda,bourbon, bramborová kaše ...

149 Kč

Po slevě: 89 Kč

-40 %

298 Kč/kg, po slevě 178 Kč/kg (s DPH)

Steak z vepřové krkovice v medové marinádě s bourbonem a bramborovou kaší se sýrem. Bez ro...

Přidat do košíku
Obrázek Segedínský guláš - 400g

Segedínský guláš - 400g

79 Kč

197,5 Kč/kg (s DPH)

Segedínský guláš z vepřové plece,obsah masa za syrova min.150 g,smetana,zelí,koření.Jako p...

Přidat do košíku
Obrázek Vepřová plec ve vlastní šťávě-400g

Vepřová plec ve vlastní šťávě-400g

79 Kč

197,5 Kč/kg (s DPH)

Vepřová plec.98 % vepřové maso. Konzerva.Naše vlastní výroba.Klasická receptura kdysi oblí...

Přidat do košíku