Hovězí maso nemá v Čechách úplně dobrý zvuk, obecně se má za to, že třeba oproti vepřovému je drahé, často, nebo spíš vždy, tuhé,a jediná bezpečná příprava je v papiňáku.
Pokud chcete dál používat papiňák, potom je zbytečné číst dál, a můžete klidně kupovat čerstvé hovězí dál u svého řezníka.
My souhlasíme, že hovězí maso není laciná záležitost a právě proto se mu musí věnovat důkladná péče, abyste si za svoje peníze opravdu pochutnali.
Máloco je taková delikatesa, jako hovězí steak.
Hovězí ale vyžaduje systematickou péči jak při výkrmu,tak i po porážce. Pouze v tom případě dostanete očekávaný výsledek a nebudete litovat.
Kvalita hovězího masa záleží na výběru plemena, krmení, způsobu odchovu.
Na porážku musí navazovat další péče o maso, zrání masa, které trvá několik týdnů.
Pokud se cokoliv ošidí, výsledek je právě to tuhé,suché hovězí, zpracovatelné jen v papiňáku.
Hovězí vyzrálé maso nabízíme buď z naší vlastní farmy nebo irské hovězí, plemeno Angus. Jehněčí je pouze z naší farmy.
Víte, proč hovězí maso musí zrát? více zde.
Maso se nechá vyzrát ve vakuu, při teplotě do 1°C, doba zrání je podle požadavků na kuchyňské zpracování. Steakové maso zraje
několik týdnů. Jehněčí týden.
Necháváme vyzrát i maso na pomalé pečení.
Maso při zrání ztrácí vodu, po vyzrání se vyjme z vakuového sáčku, osuší a zmrazí tekutým dusíkem. Tak se zachová kvalita, která byla
v okamžiku zmražení po dlouhou dobu. Dusíkem se maso zmrazí v řádech minut na kost.
Hovězí maso ztratí okolo 20 procent vody, tomu odpovídá i vyšší cena. Vyzrálé maso potřebuje kratší úpravu, ve výsledku je mnohem šťavnatější a křehčí, než běžně prodáváné hovězí maso.
369 Kč
Po slevě: 199 Kč
369 Kč/kg, po slevě 199 Kč/kg (s DPH)
Kližka,irský angus, býk nebo volek. Kližka je vážená. Hmotnost může být až 1,8kg. Konečná ...
Přidat do košíku399 Kč
Po slevě: 269 Kč
665 Kč/kg, po slevě 448,33 Kč/kg (s DPH)
Irský angus, flank steak celý. Steak je po vyzrání zmrazen a zabalen. Produkt je vážený, ...
Přidat do košíku265 Kč
Po slevě: 199 Kč
530 Kč/kg, po slevě 398 Kč/kg (s DPH)
Hovězí medailonky,irský angus, býk nebo volek.Válec z kýty.Baleno jednotlivě,medailonky lz...
Přidat do košíku399 Kč
Po slevě: 299 Kč
399 Kč/kg, po slevě 299 Kč/kg (s DPH)
Krk z býka nebo volka,irský angus, býk nebo volek.Ideální na pomalé pečení,na omáčky,na ha...
Přidat do košíku399 Kč
Po slevě: 299 Kč
399 Kč/kg, po slevě 299 Kč/kg (s DPH)
Angus, kousky masa na pomalé pečení, vyřezané na zakázku pro BonFood z prostoru mezi trnov...
Přidat do košíku129 Kč
Po slevě: 99 Kč
322,5 Kč/kg, po slevě 247,5 Kč/kg (s DPH)
Hovězí líčka na pepři,smetanová omáčka,žamiony.Obsah syrového masa min.obsah masa v syrové...
Přidat do košíku129 Kč
Po slevě: 99 Kč
322,5 Kč/kg, po slevě 247,5 Kč/kg (s DPH)
Hovězí maso,kližka a krk z irského anguse.100% hovězí maso. Konzerva.Naše vlastní výroba.K...
Přidat do košíku399 Kč
Po slevě: 269 Kč
399 Kč/kg, po slevě 269 Kč/kg (s DPH)
Vyzrálé hovězí zadní hluboce zmrazeno. Balení cca 1kg. Maso zrálo minimálně 14 dní. Produ...
Přidat do košíku1260 Kč
1050 Kč/kg (s DPH)
Pověstný texaský long bone rib eye steak nebo také tomahawk steak je hovězí steak z vysoké...
Přidat do košíku51 Kč
51 Kč/kg (s DPH)
Hovězí kosti na vývar z dobytka z naší farmy, hluboce zmrazené, balení 1kg. Produkt je váž...
Přidat do košíku399 Kč
Po slevě: 269 Kč
399 Kč/kg, po slevě 269 Kč/kg (s DPH)
Hovězí maso z krku.Plemeno Limousine. Náš chov.Produkt je vážený, konečná cena bude dopočí...
Přidat do košíku339 Kč
Po slevě: 269 Kč
339 Kč/kg, po slevě 269 Kč/kg (s DPH)
Hovězí kližka mražená,pastevní chov,Limousine,balení přibližně 1 kg. Produkt je vážený, ko...
Přidat do košíku129 Kč
Po slevě: 89 Kč
322,5 Kč/kg, po slevě 222,5 Kč/kg (s DPH)
Mleté vyzrálé hovězí maso na burgery. Vyrobené z prvotřídního steakového masa.Hamburgery v...
Přidat do košíku169 Kč
Po slevě: 129 Kč
563,33 Kč/kg, po slevě 430 Kč/kg (s DPH)
Tatarský biftek z volka plemene limousine z naší farmy. Vyrobeno z nejlepších kousků masa...
Přidat do košíku129 Kč
322,5 Kč/kg (s DPH)
Angus Irsko -mleté vyzrálé hovězí maso na burgery. Vyrobené z prvotřídního masa s vysokým ...