Mušle neloupané (Mytilus galloprovincialis) – 40/60 ks/kg

Šťavnaté, voňavé a masité mušle v lastuře. Mytilus galloprovincialis (slávka středomořská) patří mezi nejoblíbenější mušle díky čisté chuti moře a pevné, přitom křehké textuře. Ideální na rychlé úpravy na pánvi- dušení na víně, zapečení s bylinkovým máslem nebo jako luxusní základ do těstovin a paelly. Velikostní kalibr 40–60 ks/kg je zlatý střed: perfektní poměr masa a šťávy, snadné servírování.

Proč si je zamilujete

• Poctivá porce masa v každé lastuře, čistá mořská chuť.

• Rychlá příprava – od plotny na stůl za 8–10 minut.

• Všestranné použití – moules marinières ( francouzské "námořnické"), pasta vongole-style (tradiční italský pokrm s mušlemi), paella, zapečené mušle.

• Kalibr 40/60 ks/kg – ideální velikost na hlavní chod i sdílené talíře.

Jak na ně (rychlý návod)

1. Mušle propláchněte ve studené vodě. Případné vousky (byssus) vytáhněte směrem k závěru lastury.

2. Do širokého hrnce dejte lžíci oleje, šalotku/česnek, krátce orestujte. Přidejte mušle, 100–150 ml bílého vína(nebo vývaru), přiklopte a 2–4 minuty prudce vařte/pařte, až se lastury otevřou.

3. Otevřené ihned podávejte. Ty, které se po tepelné úpravě neotevřely, vyřaďte.

Tip šéfkuchaře

Do výpeku vmíchejte kousek másla, nasekanou petržel a citronovou šťávu. Podávejte s křupavou bagetou nebo linguine. Na zapečení promíchejte máslo s česnekem, strouhankou a bylinkami, navrstvěte na mušle a krátce zapečte (220 °C / 4–6 min).

Využití v kuchyni

• Moules marinières - "Námořnické mušle" (víno, šalotka, máslo)

• Pasta s česnekem, olivovým olejem a petrželí

• Paella / risotto jako mořský akcent

• Zapečené mušle s bylinkovo-parmezánovou krustou

Produktové informace

• Název: Mušle neloupané (Mytilus galloprovincialis)

• Velikost: 40–60 ks/kg

• Složení: mušle v lastuře 100 %

• Alergen: měkkýši

• Skladování: doporučeno v mrazničce při −18 °C. Po rozmrazení znovu nezamrazujte.