Španělský ptáček sous vide 500g

Složení: hovězí roštěnec, vařené vejce, párky (vepřové maso 70%, hovězí maso 25%, pitná voda, dusitanová solící směs (99,5%jedlá sůl,
stabilizátor: 0,5% dusitan sodný), sterilovaná okurka, slanina (vepřový bok), cibule, pšeničná mouka, jedlá sůl, cukr, plnotučná hořčice (pitná voda, hořčičné semínko, ocet kvasný lihový, cukr, sůl, kurkuma), pepř černý mletý, karamelizovaný cukrový sirup, maltodextrin, česnek.

Hovězí maso, z naší farmy..

V  této kategorii jsou produkty vakuově balené, chlazené, určené pro uchovávání v chladničce, s dlouhou trvanlivostí, až tři měsíce. Protože potřebují chladírenský režim, lze je zatím objednávat jen naší dopravou.

Produkty jsou plně tepelně upravené, v podstatě je potřeba jen prohřát, ve vodní lázní v sáčku nebo po vyjmutí ze sáčku v troubě nebo mikrovlnce. Návod najdete na každém z produktů, nabídku budeme rychle rozšiřovat.

Sous vide znamená ve vakuu. V minulém století se rozšiřovala hlavně v luxusních restauracích, dnes se rozšiřuje i v domácnostech, trochu problém je, že potřebujete speciální vybavení a stejně některé produkty budete obtížně přípravovat. V domácnostech vcelku snadno zajistíte vakuování produktu, trochu problém už je dodržení teploty při vaření a největší problém je nakládání, solení a marinování některých produktů. To může vyžadovat několik dní.

Sous vide je metoda pomalého vaření ve vakuových sáčcích, při teplotách 55 - 75 stupňů, až 24 hodin. Produkty mají zcela výjímečnou chuť a konzistenci, snad srovnatelnou s konfitováním.

Metoda zachovává nutriční hodnotu, produkty jsou díky vakuovému balení šťavnatější. Pro zákazníka je to rychlá, jednoduchá příprava.

Tuto kategorii budeme postupně rychle rozšiřovat, začínáme na produktech typu vepřové koleno, hovězí a vepřová žebra, postupně se dočkáte kuřat, kachen, gulášů, svíčkové a samozřejmě produktů z hovězího z našeho vlastního chovu.

Sami jsme byli překvapení, jak ohromný rozdíl je mezi běžnou kuchyňskou úpravou a metodou sous vide. 

Přejeme Vám dobrou chuť.