Tatarský biftek z limousina 300 g

(1) 5.0 1

Kód: 240F

BonFood

Tatarský biftek z volka plemene limousine z naší farmy. Vyrobeno z nejlepších kousků masa, mraženo dusíkem. Nekořeněno, 100% masa.

13 je skladem

-25 %
169 Kč
127 Kč včetně DPH

Za nákup tohoto zboží získáte 2 body.

563 Kč/kg, po slevě 424 Kč/kg (s DPH)

Tatarský biftek je z nejlepších kousků masa, pouze z volků plemene Limousine a jen z naší farmy.

Limuzíni mají absolutně nejlepší maso na tatarák, maso je narůžovělé, s nízkým obsahem tuku, výjimečně křehké.

Na tatarák se obecně nehodí steaková, protučnělá masa, tatarák potom připomíná spíš paštiku. Maso se musí nechat vyzrát, ale ne příliš

dlouho, při dlouhém zrání má maso bez tepelné úpravy lehce navinulou chuť, způsobenou kyselinou mléčnou, která vzniká při zrání.

Maso se zráním zbaví i přebytečné vody, zjemní se chuť a struktura.

Po umletí se maso prudce zmrazí tekutým dusíkem při teplotě - 60°C.

Zmražení je proces, kterým by mělo projít každé maso nebo ryby, v případě, že se bude dále konzumovat bez tepelné úpravy.

Mražením se zničí  většina  eventuálních parazitů.

Příprava:

Maso nechte rozmrazit v ledničce a po rozmražení upravte podle chuti, a zkonzumujte do 24 hodin. I po tuto dobu ho po rozmražení

uchovávejte v ledničce.

Nikdy nerozmrazujte maso ani ryby v teple, zejména, pokud je budete kozumovat bez tepelné úpravy. V teple se Vám může na povrchu

namnožit mikrobiální flora dřív, než se maso nebo ryby rozmrazí v jádře.