Tuňák ošetřený antioxidanty je tuňák, který byl zpracován tak, aby se zpomalilo jeho znehodnocení. Antioxidanty jsou látky, které zabraňují oxidaci, což je proces, při kterém se molekuly kyslíku spojují s jinými molekulami a způsobují jejich poškození. V případě tuňáka může oxidace způsobit, že tuňák ztratí svou chuť a vůni a také se zvýší riziko vzniku bakteriálních onemocnění.
Ošetřování tuňáka antioxidanty se provádí různými způsoby. Mezi nejčastější metody patří:
- Přidání antioxidantů do tuňáka před zpracováním. Nejčastěji se používají vitamín C, vitamín E a kyselina askorbová.
- Přidání antioxidantů do vody, ve které je tuňák uchováván. Tato metoda se používá zejména při zpracování tuňáka v konzervách.
- Používání antioxidantů v procesu sušení nebo vaření tuňáka.
Ošetřování tuňáka antioxidanty má několik výhod. Za prvé, pomáhá chránit tuňáka před znehodnocením a udržuje jeho chuť a vůni. Za druhé, snižuje riziko vzniku bakteriálních onemocnění. Za třetí, může zlepšit nutriční hodnotu tuňáka.
Tuňák ošetřený antioxidanty je vhodný pro všechny, kdo chtějí mít jistotu, že je tuňák bezpečný k jídlu a že si uchovává svou chuť a vůni.
