Vyzrálé hovězí maso z našeho chovu.
Na naší farmě na Vysočině chováme pastevním způsobem stádo skotu francouzského masného plemene Limousine, které křížíme s dalším francouzským masným plemenem Salers.
Limousine vyniká jedinečnou kvalitou masa, maso je světlé, s nizkým obsahem tuku, vyjímečně křehké. Salers má bohaté mramorování.
Křížením vzniká výjimečně odolné plemeno s křehkým masem, které má ale dostatečné mramorování, takže při kuchyňské úpravě zůstává šťavnaté.
Porážíme téměř vždy dobytek starší než 30 měsíců. Maso mladších kusů je plné vody, nemá odpovídající konzistenci a při zrání se brzo kazí.
Důležitým faktorem je pastevní způsob chovu, bez přídavku jádra. Pouze přes zimu přidáváme kukuřici, maso přirůstá pomalu a má výrazně vyšší kvalitu.
Nejdůležitější pro kvalitu masa je jeho zrání, které probíhá ve vakuu a při teplotě 1° C. Podle druhu masa, stáří poraženého kusu, protučnělosti probíhá zrání masa od třech týdnů do třech měsíců.
Pokud hovězí maso nenecháte vyzrát a koupíte si běžně maso v obchodě, rozdíl je skutečně dramatický, nevyzrálé maso vyžaduje dlouhou tepelnou úpravu, aby změklo, tím dochází ale k jeho vysušování.
Zrání masa a kontrola masa probíhá u nás a plně ručíme za kvalitu. Během zrání maso ztráci velké množství vody, proto cena musí odpovídat náročnosti procesu zrání.
Každý kus hovězího máme pod kontrolou od narození až po finální zmražení vyzrálého masa.
Vzhledem k tomu, že v našem procesu odpadají obchodní mezičlánky, věříme, že jak kvalitou tak i cenou Vás budeme schopni uspokojit.
Nejsme schopni uspokojit poptávku ( vzhledem k velikosti naší farmy ji plně neuspokojíme asi nikdy), takže se omlouváme zákazníkům,na které maso nezbyde.
Vzhledem k požadavkům na kvalitu nechceme nakupovat v této kategorii jiné hovězí. V nabídce najdete pouze maso z naší vlastní farmy.
Jako plnohodnotnou alternativu Vám můžeme doporučit irské hovězí maso
49 Kč
Po slevě: 39 Kč
49 Kč/kg, po slevě 39 Kč/kg (s DPH)
Hovězí kosti na vývar z dobytka z naší farmy, hluboce zmrazené, balení 1kg.
Přidat do košíku399 Kč
Po slevě: 299 Kč
399 Kč/kg, po slevě 299 Kč/kg (s DPH)
Hovězí loupaná plec z naší farmy, hluboce zmrazeno. Balení cca 1kg. Ideální na pomalé peče...
Přidat do košíku649 Kč
Po slevě: 499 Kč
649 Kč/kg, po slevě 499 Kč/kg (s DPH)
Roštěnec vcelku - 1kg až 1,5kg, většinou s tukovým krytím, plemeno Limousine, z naší farmy...
Přidat do košíku349 Kč
Po slevě: 299 Kč
349 Kč/kg, po slevě 299 Kč/kg (s DPH)
Hovězí maso z krku. Plemeno Limousine. Náš chov. Produkt je vážený, konečná cena bude dopo...
Přidat do košíku299 Kč
299 Kč/kg (s DPH)
Hovězí kližka mražená, pastevní chov, Limousine, balení přibližně 1 kg. Produkt je vážený,...
Přidat do košíku99 Kč
Po slevě: 69 Kč
380,77 Kč/kg, po slevě 265,38 Kč/kg (s DPH)
Mleté vyzrálé hovězí maso na burgery. Vyrobené z prvotřídního steakového masa. Hamburgery ...
Přidat do košíku2 999 Kč
Po slevě: 1 999 Kč
1 071,07 Kč/kg, po slevě 713,93 Kč/kg (s DPH)
Vyzrálá mohutná svíčková, přibližně 2,80kg. Luxusní kvalita, plemeno Limousine, steakové m...
Přidat do košíku399 Kč
Po slevě: 299 Kč
399 Kč/kg, po slevě 299 Kč/kg (s DPH)
Limousine, kousky masa na pomalé pečení, vyřezané z prostoru mezi trnovými výběžky obratlů...
189 Kč
94,5 Kč/kg (s DPH)
Hovězí jazyk z naší farmy, hluboce zmrazené. Produkt je vážený, konečná cena bude dopočítá...
349 Kč
Po slevě: 269 Kč
349 Kč/kg, po slevě 269 Kč/kg (s DPH)
Vyzrálé hovězí zadní z naší farmy hluboce zmrazeno. Balení cca 1kg. Maso zrálo minimálně ...
399 Kč
399 Kč/kg (s DPH)
Falešná svíčková - kulatá plec, hmotnost přibližně 1 kg, hluboce zmražená. Zrála min 15 dn...