Vyzrálé hovězí maso z našeho chovu.
Na naší farmě na Vysočině chováme pastevním způsobem stádo skotu francouzského masného plemene Limousine.které křížíme s dalším francouzským masným plemenem Salers.
Limousine vyniká jedinečnou kvalitou masa, maso je světlé, s nizkým obsahem tuku, vyjímečně křehké. Salers má bohaté mramorování.
Křížením vzniká výjimečně odolné plemeno, s křehkým masem, které má ale dostatečné mramorování,takže při kuchyňské úpravě zůstává šťavnaté.
Porážíme téměř vždy dobytek starší než 30 měsíců.Maso mladších kusů je plné vody, nemá odpovídající konzistenci a při zrání se brzo kazí.
Důležitým faktorem je pastevní způsob chovu, bez přídavku jádra,pouze přes zimu přidáváme kukuřici, maso přirůstá pomalu a má výrazně vyšší kvalitu.
Nejdůležitější pro kvalitu masa je jeho zrání, které probíhá ve vakuu a při teplotě 1° C. Podle druhu masa, stáří poraženého kusu, protučnělosti probíhá zrání masa od třech týdnů do třech měsíců.
Pokud hovězí maso nenecháte vyzrát a koupíte si běžně maso v obchodě,rozdíl je skutečně dramatický, nevyzrálé maso vyžaduje dlouhou tepelnou úpravu, aby změklo, tím dochází ale k jeho vysušování.
Zrání masa a kontrola masa probíhá u nás a plně ručíme za kvalitu.Během zrání maso ztráci velké množství vody, proto cena musí odpovídat náročnosti procesu zrání.
Každý kus hovězího máme pod kontrolou od narození až po finální zmražení vyzrálého masa.
Vzhledem k tomu, že v našem procesu odpadají obchodní mezičlánky, věříme, že jak kvalitou tak i cenou Vás budeme schopni uspokojit.
Nejsme schopni uspokojit poptávku ( vzhledem k velikosti naší farmy ji plně neuspokojíme asi nikdy),takže se omlouváme zákazníkům,na které maso nezbyde.
Vzhledem k požadavkům na kvalitu nechceme nakupovat v této kategorii jiné hovězí, zůstane pouze pro maso z naší vlastní farmy.
Jako plnohodnotnou alternativu Vám můžeme doporučit irské hovězí maso
89 Kč
Po slevě: 79 Kč
222,5 Kč/kg, po slevě 197,5 Kč/kg (s DPH)
Mleté vyzrálé hovězí maso na burgery. Vyrobené z prvotřídního steakového masa.Hamburgery v...
Přidat do košíku149 Kč
Po slevě: 129 Kč
496,67 Kč/kg, po slevě 430 Kč/kg (s DPH)
Tatarský biftek z volka plemene limousine z naší farmy. Vyrobeno z nejlepších kousků masa...
Přidat do košíku53 Kč
88,33 Kč/kg (s DPH)
Býčí žlázy, v balení 2ks. Hluboce zmrazené. Hmotnost produktu je cca 600g. Produkt je váže...
51 Kč
51 Kč/kg (s DPH)
Hovězí kosti na vývar z dobytka z naší farmy, hluboce zmrazené, balení 1kg. Produkt je váž...
126 Kč
105 Kč/kg (s DPH)
Hovězí oháňka z volka z naší farmy, hluboce zmrazené. Hmotnost produktu je cca 1,2kg.Produ...
399 Kč
Po slevě: 299 Kč
399 Kč/kg, po slevě 299 Kč/kg (s DPH)
Hovězí loupaná plec z naší farmy, hluboce zmrazeno. Balení cca 1kg. Produkt je vážený, kon...
739 Kč
Po slevě: 449 Kč
615,83 Kč/kg, po slevě 374,17 Kč/kg (s DPH)
Flap steak v kuse, vakuově baleno, přibližná hmotnost balíčku je 1,2kg. Produkt je vážený,...
898 Kč
449 Kč/kg (s DPH)
Picanha- bez tukového krytí.Produkt je vážený, konečná cena bude dopočítána podle skutečné...
649 Kč
649 Kč/kg (s DPH)
Roštěnec vcelku - asi 1kg, volek- plemeno Limousine,z naší farmy, hluboce zmrazený bez kos...
479 Kč
479 Kč/kg (s DPH)
Rump,horní část květové špičky,vhodné na rumpsteak,býk z naší farmy, hluboce zmrazený bez ...
644 Kč
920 Kč/kg (s DPH)
Pověstný texaský rib eye steak je hovězí steak z vysokého roštěnce s kostí. V balení j...
252 Kč
252 Kč/kg (s DPH)
Hovězí žebro, plemeno Limousine, vhodné pro barbecue nebo pomalé pečení. Hluboce zmrazeno...
269 Kč
269 Kč/kg (s DPH)
Hovězí žebro, plemeno Limousine, vhodné pro barbecue nebo pomalé pečení. Zmražené, balení...
299 Kč
299 Kč/kg (s DPH)
Hovězí maso z krku.Plemeno Limousine. Náš chov.Produkt je vážený, konečná cena bude dopočí...
249 Kč
249 Kč/kg (s DPH)
Hovězí kližka mražená,pastevní chov,Limousine,balení přibližně 1 kg. Produkt je vážený, ko...